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El tradicional aceite de oliva es considerado una exquisitez en todo el planeta y supone una pieza infaltable en las cocinas europeas;  junto con el pan y el vino forma parte la “triada mediterránea” con  lo que constituye uno de los de los ingredientes de mayor antigüedad en la dieta de esta región cuyos orígenes se han ubicado en el siglo 4000 a.c. A continuación vamos a conocer mejor este preciado fruto.

¿Que es el aceite de oliva?

Para conocer exactamente el concepto nos debemos remontar a la historia del aceite de oliva, donde podemos ver que es el primer aceite conocido por el hombre que era muy utilizado en la antigüedad para diferentes funciones, de hecho, en la Santa Biblia existen o citan el aceite más de 200 veces, refiriéndose directamente al aceite de oliva, pero realmente ¿que es el aceite de oliva?, en resumen, es el néctar del fruto de olivo o aceituna.

La obtención del aceite es muy sencilla, simplemente podemos presionar el fruto y el aceite saldrá por si solo ya que la tercera parte de la pulpa de la fruta es aceite, sin embargo, si el proceso de extracción no se hace correctamente podría disminuir considerablemente el néctar.

Conociendo que es el aceite de oliva y su sistema de obtención, solo nos queda por descubrir los usos que se le dá. Según la historia este tipo de aceite ha sido empleada en cosméticos, medicinas, rituales religiosos, para lámparas de aceite y sobre todo para todo lo relacionado con la gastronomía.

Tipos de aceite de oliva

Ahora que sabemos que es el aceite de oliva, nos podemos enfocar en los diferentes tipos de aceites de oliva que podemos encontrar en el mercado, ya que el tema tiende a ser algo confuso por las distintas variedades que existen, sin embargo, a continuación los conoceremos detalladamente uno por uno. Los aceites de oliva que encontraremos a nivel comercial son:

Aceite de Oliva Virgen Extra

Es considerado como el mejor de todos los aceites de oliva, ya que posee las mayores propiedades organolépticas, y su concentración de ácido oleico y acidez es del 1% aprox., lo que le dá un sabor afrutado y ácido, con un color verdoso muy característico en este tipo de aceite.

Aceite de Oliva Virgen

Este tipo de aceite se obtiene a través de mecanismo de prensado, logrando mantener sus propiedades intactas, donde posee el mayor grado de pureza después del aceite de oliva virgen extra.

Aceite de Oliva Lampante

Es el tipo de aceite de peor calidad, ya que posee mucha acidez y su sabor y olor es completamente desagradable que impide por completo su consumo, sin embargo, es buscado como combustible de lámparas de aceite.

Aceite de Oliva Refinado

Este tipo de aceite por lo general no saben a nada, ya que han perdido gran parte de sus componentes orgánicos y antioxidantes naturales que podemos encontrar presentes en los demás tipos de aceites de oliva

Aceite de Oliva Verde

Normalmente este color verde viene determinado por la presencia de pigmentos, que en el aceite de oliva en concreto son las clorofilas, cuando las aceitunas están verdes, en cambio cuando vemos que un aceite es de una tonalidad mas amarilla  los pigmentos son los carotenoides, cuando la aceituna está madura.

Por otro lado, es importante conocer que el color de los aceites de oliva no es garantía de calidad, sin embargo, hay que tener en cuenta que los aceites con tonalidad verde suelen ser más amargos, ya que su producción es realizada con frutos verdes, por el contrario de los aceites amarillentos que son hechos con frutos maduros y su sabor son más dulces.

Ahora que conoces que es el aceite de oliva y los diferentes tipos que encontrarás en el mercado, que esperas para empezar a consumir este aceite natural que seguro cambiará tu vida y tu salud.

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Composición de la aceituna, con que es elaborado el aceite de oliva

Una de las cosas que debemos tener presente a parte de saber que es el aceite de oliva, es la composición de nuestro aceite para conocer exactamente qué es lo que estamos consumiendo o utilizando, teniendo presente que la aceituna es el principal ingrediente de este producto debemos conocer sus propiedades.

Aunque es algo difícil conocer exactamente la composición de la aceituna, ya que de esto depende de la forma  de cultivarse y como la cuidaron, podemos decir que una aceituna bien cosechada estará compuesta por:

  • 50 % de agua.
  • 25 % de aceite.
  • 18 % de carbohidratos
  • 6 % de celulosa
  • 1 % de proteínas.

Teniendo claro que es el aceite de oliva y la composición del ingrediente principal solo te queda ver por cuenta propia cuales son los beneficios nutricionales que este extraordinario producto nos puede otorgar, recuerda analizar el ph del aceite de oliva, ya que de esto depende mucho el grado de acides del aceite.

Que nutrientes contiene el aceite de oliva

No solamente debemos saber que es el aceite de oliva, es bueno conocer los nutrientes que tiene consigo este producto, para recordar los grandes beneficios que trae el consumir este aceite vegetal. Los nutrientes que nos aportan son:

  • Vitamina E
  • Vitamina K
  • Vitamina D
  • Grasas saturadas.
  • Grasas monoinsaturadas.

Como podemos ver, nos aportan los nutrientes necesarios para el día a día así que no es tarde para empezar a consumir este tipo de aceite y conocer a profundidad que es el aceite de oliva.

Beneficios de aceite de oliva

Como ya sabemos el aceite de oliva a tenido una gran trayectoria a lo largo de la historia y se ha utilizado de muchas maneras, donde lo más destacado es que se considera como un pilar fundamental en personas que quiera estar saludables.

Entre las investigaciones para conocer que es el aceite de oliva nos entramos que los ácidos grasos y los antioxidantes son uno de los beneficios del aceite de oliva en relación con la salud, ya que poseen efectos muy eficaces en el organismo de las personas, un ejemplo muy claro de los beneficios de las olivas que obtiene a su vez el aceite, es la reducción del riesgo de sufrir problemas cardíacos.

Otros beneficios para la salud que encontramos en los estudios son:

  • Previene el deterioro mental.
  • Posee propiedades anticancerosas.
  • Es el aliado perfecto para la diabetes.
  • Disminuye la presión arterial.

Es importante conocer todo sobre este producto natural, sus tipos y beneficios para la salud, podría plantearse su utilización más a menudo, ya que no encontrarás otro producto natural como este.

Propiedades del aceite de oliva

Cada uno de los tipos de aceite de oliva poseen propiedades diferentes, ya que cada uno son elaborados con frutos, técnicas de obtención y procesamiento diferentes uno del otro, pero solo nos enfocaremos en los tipos que podemos consumir el Extra virgen y el virgen.

Según la información obtenida, podemos decir que las propiedades del aceite de oliva extra virgen son completamente diferentes a los otros tipos de aceite, ya que este es considerado como el mejor y más saludable de todos, ya que no modifica la composición de los nutrientes en su elaboración.

Aunque las propiedades del aceite de oliva virgen es un poco menos pura respecto al extra virgen, ambos comparten  los mismos beneficios, ya que poseen la misma composición de vitamina E y K, omega y grasas saturadas, pero uno los conserva más que el otro, entre las propiedades más destacadas dejando a un lado las comentadas para la salud tenemos que, es un gran aliado para la belleza y sus nutrientes permiten usar el aceite de oliva para el pelo eliminando el encrespado, regenerando y aumentando el brillo del pelo.

También es considerado como uno de los mejores hidratantes de la piel, que ayudan a suavizar y prevenir los signos de envejecimiento.

Aceite de oliva propiedades nutricionales

El aceite de oliva virgen extra posee increíbles propiedades nutricionales, entre las más importantes se encuentran su gran contenido de ácido oleico el cual está indicado para atacar el colesterol malo HDL y sustituirlo por colesterol LDL, considerado bueno para el sistema cardiovascular. Es un coadyuvante natural para el control de la obesidad debido a su acción metabolizante y es un antioxidante natural. Contiene clorofila, fenoles y vitamina E. Mejora la presión arterial,  la diabetes y el estreñimiento. Asimismo, se ha determinado que protege las mamas evitando la aparición de cáncer en esta parte del cuerpo, incluso se ha demostrado que ralentiza el avance de las células cancerígenas las cuales después de un tiempo desaparecen.

También es posible obtener beneficios cosméticos del aceite de oliva, así como para el cuidado personal pues es un protector natural de la piel, el cabello y las uñas; también puede usarse para eliminar el maquillaje y es un buen lubricante a la hora de rasurarse.

Teniendo en cuenta esto e indagando en la historia la única contradicción que se consigue sobre este fabuloso aceite es que da diarrea cuando se consume en exceso, a pesar de ser un producto natural y que posee grandes beneficios el consumir más de lo debido no aumentará sus beneficios, por estos datos y más es bueno saber que es el aceite de oliva.

Aceite de Oliva Virgen en Ayunas

Aceite de oliva propiedades para la piel

El aceite de oliva posee virtudes para realizar cosméticos naturales que no dañan la piel, de igual forma permite restaurar la humedad de la piel y favorece la regeneración celular, en pocas palabras, ayuda a hidratar, nutrir, purificar y alisar la piel gracias a su poder antioxidante.

Cómo se obtiene el aceite de oliva

Para conocer la elaboración de este producto debemos tener presente que es el aceite de oliva, al tener claro esto el proceso de obtención será más sencillo y fácil de entender. Lo primero que se realizar es la recolección del fruto mediante procedimientos físicos o mecánicos, en este proceso el fruto no puede estar en contacto con ningún tipo de agente químico. Es importante que en este procedimiento se separe las aceitunas del árbol con las que se encuentras caídas en el suelo, ya que estas están deterioradas.

Una vez recolectada procedemos a su elaboración, para esto trasladamos el fruto a un recipiente que se denomina tolva, donde nos permite pesarlas y almacenarlas de forma separada, las aceitunas del árbol y las aceitunas caídas al suelo.

Luego procedemos a depositar las aceitunas en una cinta trasportadora, donde serán limpiadas antes de pasar al molino de martillo, luego de molido, la masa obtenida se pasará a una máquina batidora donde se procederá a la separación en la masa en dos fases:

Sólida – Líquida

Se separa la masa o la parte solidad de la parte líquida, luego del proceso de molido por medio de una máquina denominada centrifuga horizontal.

Sólida – Sólida

Ahora solo nos queda separar el agua vegetal del aceite y para ello se realiza con la centrifuga Vertical.

Una vez realizado este proceso solo queda en realizar el envase o almacenamiento de nuestro aceite 100% natural.

Ahora bien, si lo que deseas saber es como hacer aceite de oliva manualmente, déjanos decirte que es completamente lo mismo, se recoge las aceitas, se limpia y se procede a realizar la acción de presión del fruto (esto se puede realizar con cualquier mecanismo que desees), luego filtramos con un colador para separar la parte líquida de la sólida y solo nos queda separar el agua vegetal del aceite.

Para la separación de ambos líquidos, se puede realizar simplemente dejando reposar por unos días y veremos como el aceite queda en la parte superior mientras el agua queda en la parte inferior, solo queda sacar el agua por cualquiera de los sistemas de succión que existen y listo tenemos nuestro aceite de oliva casero.

Ya conoces que es el aceite de oliva y como es su proceso de fabricación, que esperas para realizar tu propio aceite y disfrutar de sus beneficios.

¿Te interesa saber el precio del aceite de oliva hoy?

Precios Aceite de Oliva

Cuáles son los usos del aceite de oliva

Como se mencionó anteriormente, el uso del aceite de oliva va dirigido estrictamente como ingrediente culinario en ensaladas, vegetales, pescado y carnes o cualquier otra clase de alimentos, sin embargo, este no es la única utilidad que posee, ya que se puede emplear como:

  • Lubricante natural.
  • Limpiador de ollas y estufas.
  • Humectante para la piel seca.
  • Base para afeitarse.
  • Desmaquillarte natural.
  • Como ofrenda religiosa.
  • Elaboración de jabones.
  • Permite quitar malestares como el dolor de garganta.

Como puedes ver este tema va más allá de saber que es el aceite de oliva como ingrediente de cocina, ya que posee más utilidades que muchas gente desconoce, así que no dejes pasar la oportunidad de probar el aceite en otro contexto.

Los mejores aceites de oliva

Para decidir o decir que un aceite es el mejor de todos, debe pasar por una serie de concursos donde se evalúa, consistencia, sabor, color, conocimientos sobre que es el aceite de oliva y una serie de parámetros que los jueces darán conocer, estos concursos son celebrados en todo el mundo en especial en España e Italia.

En España este concurso se le conoce como Flos Olei y según ellos los mejores aceites de oliva son:

Picual

Es considerado como el mejor de todos los aceites de oliva y es fabricado en el Castillo de Canena Reserva Familiar – Picual, donde en su fabricación no ha perdido una cantidad relevante de nutrientes y su nivel de acidez es muy bajo y a pesar de ser el de mayor calidad su precio no es relativamente alto a comparación de otros.

La Hacienda Queiles Abbae de Queiles

Es uno de los fabricantes de oliva con mayor trayectoria y es por eso por lo que posee el mejor aceite de oliva virgen extra monovarietal, es decir,  su aceite se prepara con un solo tipo de aceituna.

Oro del Desierto

Es uno de los mejores aceites ecológicos del planeta y su nombre se debe a que es fabricado en el desierto de Tabernas, esta es una de las fábricas de aceite más antiguas de todas ya que su fabricación ecológica se inició en 1970.

Finca la Torre

Aunque no es el mejor aceite de oliva debido a  su sabor y aroma es algo amargo y picante, ha logrado tener importantes reconocimientos a nivel nacional en especial por su embalaje y conservación de calidad.

La Torre Premium

Este es uno de los mejores aceites de oliva en relación con el precio – calidad que podemos encontrar en el mercado y desde sus inicios siempre fue así.

Ahora bien, ahora que sabermos algunos de los mejores aceites de oliva producidos en España, te podrías sorprender al saber que ninguno de ellos es el aceite mas caro del mundo, debido a que la empresa Jienense Espíritu Santo(Torreperogil) creo el aceite de oliva considerado como el que más ha costado debido a su notable origen, ya que está hecho con aceitunas de un árbol de olivo de más de 200 años.

La botella es de cristal fino labrado a mano donde se pueden contener 250 mililitros de este espectacular aceite que es considerado como una edición limitada ya que solo se crearon 150 botellas nada más, siendo el principal atractivo y por lo cual su costo es el más alto de todos.

Consumo del aceite de oliva

Es importante saber que en nuestro país se produce más de la mitad del aceite de oliva que se consume en el mundo, por ende, somos uno de los países que utilizan este producto constantemente, para ser exactos en España alcanza un promedio de 0.8 litros por persona, lo que equivale a un total aproximado de 430 millones de litros consumidos en todo el país en un mes.

Para estos datos  se omitieron, el tipo de aceite, la utilización o el precio del aceite de oliva al dia de hoy, debido a que esto posee una amplia variación por los diferentes factores recaen en el producto.

Ya conoces que es el aceite de oliva, cuáles son sus tipos, propiedades y beneficios que trae consigo y lo más importante cuales son las marcas más reconocidas a nivel nacional, te puedes considerar como un experto en el tema, solo debes llevar la teoría a la práctica, y realizar la compra más acertada para tu hogar.

El aceite de oliva puede mantenerlo joven y saludable por mucho tiempo.